TERRINA DE ATÚN CON CHAMPIÑONES

• 2 latas medianas de atún en aceite
• 4 huevos
• 1 lata de nata líquida
• cucharada de tomate frito
• 250 gr. de champiñones frescos
• sal y pimienta

Elaboración:

Se escurren muy bien las latas de atún para que no quede nada de aceite, se desmenuza y se mezcla con los cuatro huevos, la nata líquida, la cucharada de tomate frito y se sazona con sal y pimienta. Se bate con la batidora eléctrica.

Se limpian los champiñones y se cortan en "escamas" Se rehogan 10 minutos y se añaden al puré de atún pero sin volver a batir.

Untar con mantequilla un molde rectangular y verter la mezcla. Cocer al horno, al baño María unos 40 minutos, hasta que esté cuajado. Dejar enfriar y desmoldar.

OTRA OPCIÓN

Sustituyendo el atún por 500 gr. de gambas frescas, y los champiñones por espárragos de lata cortados con tijeras en trocitos (para que no salgan las hebras a la hora de cortar el pastel), tienes otro con sabor y aspecto totalmente diferentes. En este caso, las gambas van con un hervor muy corto, dejando algunas crudas para añadirlas también cortadas en trocitos.

Se pueden cubrir con mayonesa o salsa rosa y rodearlos en la fuente con lechuga finamente picada.