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Última actualización
24/04/2010
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RECETAS DE COCINA

 

   PESCADILLA RELLENA

Ingredientes:
  • 1pescadilla de 1 kg.
  • 1/2 Kg. de setas
  • 50 gr. de jamón serrano
  • 4 ajos
  • sal
  • aceite
  • 1 limón
  • 1 vaso de vino blanco
  • zanahorias y patatas torneadas y cocidas
  • perejil picado

Elaboración:

Quita la cabeza de la pescadilla, ábrela a lo largo, saca la espina central y sálala. En una sartén con aceite, fríe dos ajos, añade el jamón picado y las setas en láminas. Deja que las setas evaporen toda su agua. Rellena la pescadilla con esa fritura, ciérrala y colócala en una placa de horno engrasada con aceite. Rocía la pescadilla con aceite y el jugo del limón, riega con caldo de pescado y el vino blanco. Hornea la pescadilla durante 15 o 20 min. Mientras tanto, fríe los otros ajos cortados a láminas y saltea en ese aceite las zanahorias y las patatas cocidas. Espolvorea esta guarnición con perejil. Sirve la pescadilla regada con su jugo y acompañada con las patatas y zanahorias salteadas.

Si quieres darle un mejor sabor a la pescadilla cocinada al horno, rocíala con una salsa hecha con mantequilla derretida y un chorrito de limón. Ganará en jugosidad y sabor.