PASTEL DE GALLO

• 1 gallo de 1 k. en filetes

• 100 gr. de palometa ahumada en aceite "Valkiria"
• 5 huevos
• 2 botes de nata “La Lechera”
• 3 cucharadas de tomate frito
• 6 gambas grandes
• Una pizca de pimienta recién molida

   ELABORACIÓN: 

Hervir primero un casco de cebolla durante un par de minutos, añadir los filetes de gallo y una pizca de sal y terminar con un hervor corto. 

Hervir las gambas y pelarlas. 

Batir los huevos junto con la nata, el tomate frito y la pimienta.

La lata de palometa ahumada Valkiria tiene peso escurrido, 150 gr. Utilizar 100 gr. escurriendo totalmente el aceite.

Desmenuzar y picar en la picadora eléctrica el gallo, la palometa y las gambas peladas de forma que quede en trocitos pequeños.

Incorporar al batido y remover con una cuchara. Rectificar de sal, teniendo en cuenta que la palometa ya viene condimentada y que el punto de sal ha de ser muy suave.

Preparar un molde de plum-kake, untándolo de mantequilla y espolvorear con pan rallado, si es de silicona no tendrás problemas al desmoldar.

Meter en el horno al baño maría cubierto con papel de aluminio durante ¾ de hora aproximadamente, a temperatura de 160º. Retirar el papel de aluminio y comprobar que la superficie haya tomado algo de color, mantener unos minutos destapado en el horno apagado. Sacar y dejar enfriar.

Cuando se haya enfriado, desmoldar en una fuente apropiada y cubrir con salsa rosa.

Mi intención era hacer un pastel de cabracho, pero como este pescado me es difícil de encontrar, opté por el gallo y el resultado fue fantástico, garantizo su éxito.