INGREDIENTES: - 1 gallo de 1 k. en filetes
- 100 gr. de palometa ahumada en aceite "Valkiria"
- 5 huevos
- 2 botes de nata “La Lechera”
- 3 cucharadas de tomate frito
- 6 gambas grandes
- Una pizca de pimienta recién molida
ELABORACIÓN: Hervir primero un casco de cebolla durante un par de minutos, añadir los filetes de gallo y una pizca de sal y terminar con un hervor corto. Hervir las gambas y pelarlas. Batir los huevos junto con la nata, el tomate frito y la pimienta. La lata de palometa ahumada Valkiria tiene peso escurrido, 150 gr. Utilizar 100 gr. escurriendo totalmente el aceite. Desmenuzar y picar en la picadora eléctrica el gallo, la palometa y las gambas peladas de forma que quede en trocitos pequeños. Incorporar al batido y remover con una cuchara. Rectificar de sal, teniendo en cuenta que la palometa ya viene condimentada y que el punto de sal ha de ser muy suave. Preparar un molde de plum-kake, untándolo de mantequilla y espolvorear con pan rallado, si es de silicona no tendrás problemas al desmoldar. Meter en el horno al baño maría cubierto con papel de aluminio durante ¾ de hora aproximadamente, a temperatura de 160º. Retirar el papel de aluminio y comprobar que la superficie haya tomado algo de color, mantener unos minutos destapado en el horno apagado. Sacar y dejar enfriar. Cuando se haya enfriado, desmoldar en una fuente apropiada y cubrir con salsa rosa. Mi intención era hacer un pastel de cabracho, pero como este pescado me es difícil de encontrar, opté por el gallo y el resultado fue fantástico, garantizo su éxito.
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