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24/04/2010
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RECETAS DE COCINA
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LOMO DE CERDO CON PIÑA | Ingredientes: - 1 kg de lomo de cerdo en un trozo
- 200 gr de tocino ahumado
- 1 lata grande de piña o 1 piña natural
- 1 pastilla de caldo concentrado
- 1 cucharada colmada de harina
- 1/2 hoja de laurel
- 2 clavos, sal y pimienta
Elaboración: Sazona el lomo con sal y pimienta. Átalo. Corta el bacón a dados, colócalos en una cazuela. Acerca al fuego suave, agrega el lomo y deja que se dore por todas partes. Desmenuza la pastilla de caldo y espolvoréala por encima. Añade el laurel y los clavos. Vierte un vaso de jugo de piña. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego suave durante 30 minutos. Reserva 4 rodajas de piña para la decoración final y agrega el resto, en trozos, a la cazuela. Separa un poco de salsa de la cocción y disuelve en ella la harina. Incorpórala al lomo y tapa de nuevo la cazuela dejando que continúe la cocción a fuego lento hasta que el lomo esté tierno. Saca la carne de la cazuela, retira la cuerda y corta en rodajas. Decora con piña y baña con salsa. |
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