GALLO EN SALSA DE LIMÓN

• 1 gallo de 1 Kg. o algo más
• 4 dientes de ajo
• perejil
• zumo de 1 limón
• 1/2 cucharadita de harina
• aceite de oliva, sal y pimienta
• 1 vaso de vino blanco.

Elaboración:

En una sartén con aceite, freír los ajos cortados en aros. Cuando estén poco dorados añadir los filetes de gallo salpimentados. Dar enseguida la vuelta de forma que se pongan blancos, pero no dorarlos.

Incorporar la harina al aceite apartando un poco el pescado y enseguida añadir el vino para que ésta no se queme. Incorporar el zumo de limón y espolvorear con perejil finamente picado. Hervir a fuego alto moviendo la sartén en vaivén para que trabe la salsa y apartar del fuego.

Es rapidísimo de hacer y el resultado es excelente.

De esta misma forma puedes hacer filetes de pechuga de pollo. Es otra forma de cocinarla y el punto que le da el limón es muy rico. No llevaría la harina.