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24/04/2010
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RECETAS DE COCINA

 

   CALAMARES EN SU TINTA

Ingredientes:
  • 1 Kg de calamares
  • 3 cebollas grandes
  • 1 tomate pequeño
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva y sal
  • 2 bolsitas de tinta del calamar

Elaboración:

Se pone en una cazuela abundante aceite, algo más de un vaso de los de agua, se añaden las cebollas picadas, el tomate rallado, los calamares limpios y cortados en ruedas, la hoja de laurel y la sal, todo en crudo.

Antes de arrimar la cacerola al fuego, se echan las bolsitas de tinta y se remueven para que éstas se rompan. Una vez que se hayan cubierto con la tinta, se pone la cacerola tapada a  fuego medio alto. Verás que enseguida se cubren con el líquido que sueltan los ingredientes. Se remueven de vez en cuando, sobre todo al final que la cebolla tiende a agarrarse en el fondo. Estarán en su punto cuando se haya consumido el jugo que sueltan y queden prácticamente en el aceite.