Ingredientes: Elaboración: Picar
las patas y las aletas de los calamares, 2 ajos y el perejil; añadir el huevo
crudo batido, pan rallado y poquitos piñones; picar y añadir el huevo duro y
ligarlo todo procurando que quede una masa espesa pero no demasiado. salar muy
poco. Rellenar los calamares con ella, coser con un palillo y poner en una
cazuela. En una
sartén, se refríen las rebanadas de pan, dos ajos enteros pelados y perejil.
Cuando están se echan en el vaso de la batidora y en ese mismo aceite que queda
en la sartén se refríe la cebolla y se agrega a lo anterior, añadiendo unos
piñones. Batir todo añadiendo un poco de agua. El
aceite del refrito se echa en la cazuela donde están los calamares y se doran
éstos un poquito, se agrega el vino blanco y se dejan cocer, tapados. Cuando se
haya consumido un poco el jugo que sueltan, se añade el refrito que hemos
batido y se termina de hacer hasta que la salsa quede espesita, casi en el
aceite. |